Cornetti 2 - la vendetta

>> venerdì 8 aprile 2011

Tempo fa sono riuscita finalmente a realizzare dei cornetti degni di questo nome, modificando e riunendo diverse ricette sulle quali ragionavo da un pò.
In pratica ho pensato di sfruttare le caratteristiche del burro chiarificato (alta resistenza alle elevate temperature per il ridotto contenuto idrico) e quelle della margarina (più facilmente lavorabile) per ottenere un prodotto dalle caratteristiche desiderate, facile da lavorare senza le fastidiosissime fuoriuscite di burro tipiche delle ricette classiche, ma al contempo che mantenesse la fragranza unica data dalla presenza del burro e che al contempo non acquisisse in cottura lo sgradevole odore di burro bruciato.
Missione compiuta! Posto le foto e rimando per mancanza di tempo la ricetta a tempi migliori!








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