Torta al limone

>> sabato 13 novembre 2010

Semplicissima da realizzare, è un ottimo dolce da colazione o da merenda.
La ricetta è tratta dal Bimbi ma quest'ultimo non è assolutamente necessario per la realizzazione.


Ingredienti:
Per l'impasto
5 uova
330 gr di zucchero
330 gr di farina
125 ml di olio di semi
100 gr di succo di limone

Per la crema
120 gr di acqua
30 gr di burro
30 gr di amido
150 gr di zucchero
La buccia grattata di due limoni
Il succo di due limoni

Per decorare
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Versare in una terrina capiente le uova e lo zucchero e mescolare utilizzando uno sbattitore a fruste per circa un minuto.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo il lievito, versare il composto in uno stampo di 26 cm di diametro imburrato ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema versando in una pentola tutti gli ingredienti. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente finchè la crema non si sarà addensata.
Una volta sfornata la torta fatela raffreddare completamente e quindi tagliatela in due e farcitela con la crema al limone.
Cospargete infine di zucchero a velo : buon appetito!!

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Cars cake

>> martedì 28 settembre 2010

Questa è l'ultima torta che ho realizzato, in onore della nuova macchina del mio ragazzo! Devo dire che la realizzazione è stata piuttosto impegnativa ma nel complesso sono soddisfatta del risultato.






Oltre che bella era anche buonissima! Per il "cuore" della torta ho utilizzato infatti una ricetta fantastica supercioccolattosa e soprattutto così morbida che non è stato necessario utilizzare alcuna bagna.               
Qui trovate la versione originale, riporto comunque la ricetta in italiano
250 g faina
6 g sale
15 g di lievito
70g di cacao amaro
400 g di zucchero
180 ml di olio di semi
240 ml di caffè caldo americano (o la metà diluito con 120 ml acqua)
240 ml di latte
2 uova grandi
4 g di vanillina

Qualcuno potrebbe storcere il naso pensando ad una torta al cioccolato che prevede tra i suoi ingredienti il caffè; fidatevi, non si sente neanche un pò, anzi, da qualcosa di speciale al sapore del dolce, esalta il sapore e il profumo del cacao. La preparazione è estremamente semplice:

  • Miscelare insiame la farina,il sale, il lievito, il cacao e lo zucchero in una ciotola molto grande
  • Aggiungere il caffè caldo, l'olio e il latte e mescolare bene
  • Aggiungere le uova e la vanillina e continuare a mescolare per altri due minuti. L'impasto dovrà risultare molto liquido
  • Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 30 min, fate la prova stecchino che in questo caso dovrà risultare piuttosto umido quindi spegnere il forno e lasciando dentro la torta per altri 20 min
Per realizzare saetta Mc Queen ho utilizzato una tortiera rettangolare di 23x33 cm in cui ho preparato l'impasto raddoppiando le dosi e una tortiera quadrata di 20 cm in cui ho preparato l'impasto con le dosi sopra riportata. Ho poi provveduto a sovrapporre le due torte senza utilizzare nessun sostegno e ho modellato il profilo della macchina.
Le ruote sono state realizzate con 4 muffin ricavati dallo stesso impasto; tutte le decorazioni sono in pdz.

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Torta camicia

>> martedì 8 giugno 2010

Ho realizzato questa torta-camicia per l'onomastico di Marco, guarda caso il regalo era poprio una camicia!!!
La tonalità non è esattamente la stessa, in compenso ho curato i dettagli, ho messo anche l'etichetta XD !!!


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Torta al pistacchio...con crema al pistacchio

>> giovedì 29 aprile 2010

Mi sono resa conto che, pur abitando a Catania, vicinissima a Bronte, terra del pistacchio, non ho mai provato a fare una torta completamente al pistacchio, impasto e crema.
C'è da dire che a questo ha contribuito anche il prezzo non proprio accessibile della materia prima (un buon pistacchio di Bronte, quello bello verde, non costa meno di 35 euro al chilo qui a Catania, al nord forse anche qualcosina di più; diffidate di prezzi inferiori perchè provengono sicuramente dalla Grecia o dall'Iran
Comunque ho deciso che bisognava rimediare.
Sono partita dal pistacchio intero sgusciato, ne ho usato 200 gr per la base e 200 per la crema,  mi raccomando non comprate i pistacchi salati o tostati che vendono per l'aperitivo!!!

Ingredienti :
 Per la base
200 gr di pistacchio tritato finemente
100gr di zucchero
60 gr di burro
50gr di cioccolato bianco
50gr di farina
3 uova

Per la crema
200 gr di pistacchio (o la stessa quanità di semilavorato di pistacchio)
1 uovo
500ml di latte
150 gr di zucchero
2 cucchiai di amido
Fondere a bagnomaria 60 gr di burro e 50 di cioccolato bianco.In un a terrina montare tre uova con 100 gr di zucchero, incorporare delicatamente 50 gr di farina e, una volta freddo, il composto di burro e cioccolato e la farina di pistacchio.
Versare in una tortiera ( da circa 24 cm di diametro) e infornare a 180 gradi, fino a cottura ultimata (deve rimanere leggermente umida).


Per la crema sono partita dalla farina di pistacchio perottenere  una sorta di semilavorato.
Lo si ottiene utilizzando un robot da cucina dalle lame molto taglienti, lavorando il pistacchio a lungo, aiutandosi con l'aggiunta di un cucchiaino di olio di semi, fino a quando non vedrete che la consistenza della pasta cambia notevolmente, da quella polverosa a quella cremosa, per la foriuscita degli olii contenuti nel pistacchio.
Ecco come dovrebbe presentarsi:


Questo composto base sarà il punto di partenza che vi permetterà di realizzare qualunque cosa abbiate in mente, dal gelato alle creme, dalle mousse ai semifreddi.
Io l'ho utilizzato per realizzare la crema partendo dagli ingredienti di unaclassica pasticcera, ho usato 200 gr di semilavorato, 1 uovo, 500 ml di latte, 150 di zucchero e 2 cucchiai di amido.
Ho impastato il pistacchio con zucchero ed amido, ho unito l'uovo ed infine il latte bollente a filo, mescolando continuamente.
Ho messo sul fuoco fino all'addensamento.
Ho farcito e ricoperto la torta con la crema


























Infine ho ricoperto con farina di pistacchio

 Spero che troviate utile la ricetta, buon appetito!

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Crostata di mele e mandorle (di Adriano Continisio)

>> martedì 6 aprile 2010

Mi sono decisa a provare questa crostata oggetto di tante polemiche e discussioni sul mondo del web e devo dire che è davvero buona!
La ricetta originale la trovate sul blog Profumo di lievito.

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Cornetti da colazione...facili e buonissimi

>> domenica 7 febbraio 2010

A fare i cornetti ci ho provato tante volte, diciamo che tutti i miei tentativi si sono conclusi con dei disastri, soprattutto per quanto riguarda la fase sfogliatura...burro che usciva da tutte le parti, chili di farina per rimediare e ovviamente dal forno uscivano più che altro dei biscotti dall'orribile puzza di burro bruciato...!!!
Mi ero ripromesso di non riprovarci mai più, d'altra parte visto anche l'apporto calorico non mi sembrava il caso di farli, e se ci fossi riuscita? Addio dieta!!!

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Torta caprese, una delizia al cioccolato

>> martedì 2 febbraio 2010

Non un grammo di farina per questa delizia, una torta morbida, che si fonde in bocca, un vero peccato di gola.
Perchè possa essere apprezzata in pieno va consumata a partire dal giorno seguente la preparazione, leggermente scaldata al microonde : è questo un passaggio fondamentale, che ermette di sprigionare appieno l'aroma intenso del cioccolato.

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Gnocchi al pistacchio

>> domenica 24 gennaio 2010

Scoperta sensazionale : gli gnocchi, preparati con il pesto di pistacchio, sono qualcosa di eccezionale. Una goduria, un' accoppiata davvero fantastica, non ci avrei mai pensato.
E' stata una scoperta casuale dovuta ad uno sguardo rapido al desolante spettacolo offerto dal mio frigo mezzo vuoto nel quale, tra gli altri residuati bellici, ho notato che mi era rimasta mezza confezione di gnocchi e un pò di pesto di pistacchio.
Perfetto, tanto a mia madre gli gnocchi non piacciono.
E' bastato scaldare il pesto in un padellino nel quale avevo precedentemente fatto soffriggere la cipolla e unire un pò di latte (si, lo so, ci vorrebbe la panna ma il latte è molto più light, quindi adattissimo al post-natale ed onora comunque perfettamente la causa).
Scolati gli gnocchi li ho uniti al pesto e....gemiti di piacere delle mie papille gustative.
Provare per credere!

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